AGI – ‘Su Coccoi’, l’elaborato pane delle feste, delle spose ma anche dei defunti, si appresta a diventare il primo prodotto panificato della Sardegna di origine protetta (Dop). Un prodotto che esiste da centinaia di anni in Sardegna, usato persino per comunicare al posto della parola scritta.
“Il Pani Coronarius era in voga ai tempi dei romani e assomiglia tanto alla classica forma a corona del ‘Coccoi’”, spiega all’AGI Alessandra Guigoni, antropologa che sta ricostruendo il legame storico di ‘Su Coccoi’ con la comunità. “Sono, invece, numerose, circa una quindicina, le fonti in epoca ottocentesca. Linguisti, letterati, viaggiatori provenienti dall’estero che parlano di ‘Su Coccoi’”. Un pane a pasta dura finemente decorato con utensili diversi oltre che con le mani, con la più tipica forma a corona, ma con tantissime varianti di ornamenti.