– A ROMA ECCO IL CAFFÈ TOSTATO CON I RAGGI DEL SOLE
Il Caffè di prima qualità tostato dai raggi del sole. Tecnologia, praticità, bassi costi e impatto ambientale zero. Una miscela innovativa, primizia mondiale, che a Roma Luca Del Bufalo della Torrefazione delle Rose ha sperimentato e messo a regime nel giardino di casa a Valleranello. Il progetto ‘PuroSole’ nasce in Italia da una nuova idea di produzione basata su una tecnologia di torrefazione del caffè che utilizza la luce solare concentrata come primaria fonte di energia. L’impianto, contenuto, è composto da specchi rotanti che in base alla posizione del sole ruotano per far convergere i raggi solari verso un unico punto, lì dove sono i chicchi di caffè. Una torrefazione senza l’ombra di un cavo elettrico, che raccoglie circa 15 kw di energia e permette di tostare dai 5 ai 10 chili di caffè in appena un quarto d’ora. Orientati gli specchi, dopo poco inizia lo scoppiettìo, il profumo della tostatura riempie l’aria e i bianchi chicchi diventano lucidi e pronti per la macinatura. Cosa cambia rispetto ad una torrefazione tradizionale? Tutto è evidente: non ha bisogno di corrente, non sporca, non inquina, e il sapore del caffè è tostato dal dio sole in persona. Solo questo vale l’impresa.
– L’ANNO DELLA CASTAGNA DI VALLERANO, ECCELLENZA DELLA TUSCIA
Si chiama ‘Fonte d’oro’ ed è la distesa di castagneti secolari a una decina di chilometri da Vallerano, il borgo della Tuscia dove poco più di 2mila abitanti custodiscono una tradizione millenaria di castanicoltura, sviluppata con più vigore a partire dal XVI secolo grazie all’impulso della famiglia Farnese, allora proprietaria del feudo. Culla della castagna Dop di Vallerano e del marrone fiorentino, è proprio qui che il ricco terreno vulcanico presenta orizzonti molto profondi e pieni di sostanza organica, un mix unico che conferisce ai frutti un’ottima qualità e rende gli alberi particolarmente produttivi. Il distretto viterbese, infatti, si attesta tra i primi tre centri castanicoli del Belpaese, rifornendo supermercati, industrie alimentari e dolciarie con i frutti di una raccolta che nelle settimane di ottobre è in pieno svolgimento.